當(dāng)前位置 :
東北大白菜
推薦理由：
大白菜是東北人冬天家家必吃的主菜，白菜有百菜之王的美稱，它味道鮮美，還有消食解酒、清熱止咳的功效。它還可以抑制人體對(duì)亞硝酸胺的吸收與合成，有防癌抗癌的效果。
簡(jiǎn)介
【味道口感】
菜質(zhì)細(xì)嫩，微帶甘甜，纖維少，風(fēng)味佳。
【食用方法】
1、可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;
2、切白菜時(shí)，宜順絲切，這樣白菜易熟;
3、烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營(yíng)養(yǎng)成分的大量損失;
4、大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了;
5、白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)。
【選購(gòu)技巧】
選購(gòu)時(shí)應(yīng)挑選球體緊密結(jié)實(shí)、底部堅(jiān)硬，且葉片完整、沒有枯黃、老硬、腐爛等現(xiàn)象者為宜。
【儲(chǔ)存方法】
大白菜以報(bào)紙包裹放置于陰涼處，約可保存一星期;若包裹好再以塑膠袋密封存放于冰箱，則可保存約兩星期。
【推薦菜譜】
素白菜湯、白菜肉片湯、白菜姜蔥湯、蘿卜白菜湯、涼拌白菜、醋溜白菜
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