當(dāng)前位置 :
清澗煎餅
推薦理由：
在陜北眾多的風(fēng)味小吃中，清澗煎餅應(yīng)該可以占得一席。薄似蟬翼，入口綿軟，暖胃耐饑。
簡(jiǎn)介
【制作工藝】
先把蕎麥在石磨上去皮后，磨成約小米粒大的糝子，然后浸泡在水中約三四個(gè)小時(shí)，糝子微微發(fā)漲后裝在一個(gè)白紗布口袋中按其比例添加清水后反復(fù)搓揉，揉出的蕎麥液要濃度適宜。
配兌好漿液后即可上特制的煎餅鏊上攤制。攤制煎餅的手法更要嫻熟，慢不得也快不得，用小刮板輕輕地旋轉(zhuǎn)360度即可成形。
【食用方法】
煎餅攤成后卷入豬頭肉、豆腐干、豆芽菜等配料，蘸汁吃即可。
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