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【歷史起源】

相傳大明開國功臣、兵部尚書全椒人樂韶鳳與朱元璋君臣相洽。一日朱邀樂游金水橋，朱攜樂手，突然說：“攜手上金橋，有事不相饒。”樂跪下答道：“平生仗忠義，不畏帝王刀?！笔潞髽犯械轿窇?。

一日朱元璋駕臨樂府，樂即奉上自家制作的酥笏牌請君品嘗。朱元璋拿起酥笏牌笑道：卿家心思精巧，造此笏牌，定有所奏。樂即答愿交出所掌之權(quán)，回鄉(xiāng)告老，并口吟辭朝詩兩首。帝準其所請。故樂韶鳳得以善終，卒葬故鄉(xiāng)(見明清兩代縣志)。酥笏牌制作也從樂府流傳全椒，并以馬廠鎮(zhèn)得以保持當年秘傳。

【品質(zhì)特征】

酥笏牌是全椒名點之一，以馬廠鎮(zhèn)最為可口。因其形狀象古代大臣上朝時用的象牙笏牌，故有此名。酥香味美，為品茗佳品，又是饋贈親友的上等禮品。

【原料】

面粉，鵝油或鴨油、熟芝麻。

【制作工藝】

將油酥和面團揉和，反復折疊，搟成24層，形成 長約16厘米，寬約6厘米的底坯，撒上芝麻入爐以文火悶透。取出后清除炭火，再層層放入爐內(nèi)，利用爐內(nèi)余熱，熏烤過夜即可，啟爐香氣撲鼻，放入茶盤，以手指在兩頭一按，即碎為八塊。

【需求場合】

自己食用，饋贈親友。