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【品質特征】

宜川大紅袍花椒，顏色鮮艷，粒大肉厚，味道濃郁，結椒早，產量高，是制作高級香精和食用調味品的主要原料。

【選購技巧】

1. 看顏色。外表呈紫紅色或棕紅色，內部淡黃色，用手指搓不脫色。

2. 聞香氣。味道聞起來麻香味濃而持久。

3. 看外觀。好花椒粒大而飽滿，個頭均勻，花椒內部無籽?；ń犯蓛?，無枝葉桿等雜物混入。

4. 嘗味道。好花椒放嘴里一嚼，味道麻而持久，無其他異味。

5. 看濕度。好花椒應該是干燥的。如果花椒發(fā)潮，品質會很快敗壞，建議不要購買。

【儲存方法】

為最大限度保持紅花椒的香味、色澤及口感，須將干花椒放到玻璃罐子里密封，并放陰涼、干燥、通風的地方保存。不建議使用塑料或金屬容器。更不建議敞口存放。