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【生長環(huán)境】

產(chǎn)區(qū)的地形東高西低，南北東三面環(huán)山，山谷東窄西寬，地勢向西敞開，境內(nèi)的地形、地勢、地貌較為復(fù)雜，構(gòu)成各種草場植被和生物群落。谷川幅員廣闊，土地肥沃，發(fā)展農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)的自然條件優(yōu)越。

【外形特征】

伊犁鵝體型中等，頭上平頂，無肉瘤突起，頜下無咽袋，頸較短，胸寬廣而突出，體軀呈扁平橢圓形，腿粗短，體型與灰雁非常相似。雛鵝上體黃褐色，兩側(cè)黃色，腹下淡黃色，眼灰黑色，喙黃褐色，脛、趾、蹼橘紅色，喙豆乳白色。成年鵝喙象牙色，脛、趾、蹼肉紅色，虹彩藍灰色。

【食用方法】

鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

【選購技巧】

1、挑部位。應(yīng)選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。

2、聞味道。新鮮的鵝肉有點腥，有些霉味或者臭味的就不能買。

3、摸肉體。應(yīng)選擇表皮干燥、不黏手的鵝肉，用手壓肉后的凹陷能立即恢復(fù)。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀松的肉。

4、看顏色。應(yīng)選擇白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉，肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的才新鮮。如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。

【儲存方法】

放至保鮮袋中，用繩子扎緊袋口，放置冰箱冷藏室。

【推薦菜譜】

紅燒鵝肉、家常版燒鵝、燒鵝、香芋鵝乸煲、可樂煲鵝