當(dāng)前位置 :
驢打滾
推薦理由：
豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
簡(jiǎn)介
【歷史起源】
豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆粉面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。這一點(diǎn)前人也發(fā)出疑問(wèn)?！堆喽夹∈称冯s詠》中就說(shuō)：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼‘驢打滾’稱名未免近詼諧。” 還說(shuō)：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也?！笨梢?jiàn)“驢打滾”的叫法已約定俗成。
【制作工藝】
原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。
制作時(shí)將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面搟成皮，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來(lái)，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
【食用禁忌】
驢打滾也是甜食的一種。但過(guò)度食用甜食，，卻會(huì)讓健康亮起紅燈。
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