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當(dāng)前位置 :

塔城火雞

推薦理由：

塔城市發(fā)展火雞和珍珠雞是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但由于過去飼養(yǎng)管理模式和市場(chǎng)等方面的因素影響，一直未形成規(guī)模。近幾年來，隨著我市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和我市周邊地區(qū)及獨(dú)聯(lián)體等國市場(chǎng)大量需求，使火雞和珍珠雞的養(yǎng)殖效益明顯提高，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求，塔城市及時(shí)加大扶持力度，不斷提高管理技術(shù)，進(jìn)行區(qū)域化布局，使火雞和珍珠雞迅速形成規(guī)模。截止目前，養(yǎng)殖專業(yè)戶100多戶，形成4個(gè)養(yǎng)殖專業(yè)村，養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到8萬余只。

簡(jiǎn)介

【品質(zhì)特征】

　　火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇低、脂肪少。

【食用方法】

　　蒸、烤、燒、炒都可以。

【儲(chǔ)存方法】

　　1、活雞買回來殺掉，內(nèi)臟單獨(dú)放在保鮮袋和肉分開儲(chǔ)存在冰箱里。

　　2、真空包裝，放在干燥通風(fēng)處。

【選購技巧】

　　1.挑選健康雞：健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤(rùn);眼睛有神、靈活，眼球充滿整個(gè)眼窩;冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟;兩翅緊貼身體，毛有光澤;爪壯有力，行動(dòng)自如。病雞則沒有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發(fā)硬;站立不穩(wěn)都是不能買的。

　　2.挑選嫩雞：識(shí)別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現(xiàn)象;腳尖磨損少;腳腕間的突出物短的是嫩雞。

　　3.挑選散養(yǎng)雞：我們做雞湯都愛用散養(yǎng)雞(也稱柴雞、草雞、土雞，即農(nóng)家養(yǎng)的雞)，識(shí)別的方法可以看腳：散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長(zhǎng)，粗糙有力;而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓而肉厚。

　　4.識(shí)別活宰和死宰：如果購買已經(jīng)宰殺好的雞，需要注意是否是雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰;刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認(rèn)定它是死后屠宰的雞。

　　5.識(shí)翻注水雞：如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點(diǎn)，周圍呈黑色，肯定是注水雞;如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打滑，也一定是注過水的。

【推薦菜譜】

　　醋椒火雞、蒜苗火雞排、火雞三明治、鹵火雞腿