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【產(chǎn)地環(huán)境】

張掖肉牛生長的區(qū)域具備水草豐富、疫病隔絕、祁連山雪水牧草無公害無污染、氣候涼爽干燥適宜牛生長等天然地理優(yōu)勢。

【產(chǎn)品特征】

肉牛活體壯碩、生長期短、成活率高、紫外線天然消毒疫病少；屠宰肉牛所獲凈肉率高，肉質(zhì)細(xì)膩厚實、味道鮮美，無腥膻異味，食安檢測藥殘和農(nóng)殘含量遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)甚至主要檢測項目為零。

【飲食禁忌】

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

【選購技巧】

1、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅而細(xì)，富有彈性;

2、有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存;

3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

【儲存方法】

1、牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

2、如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。

【菜譜推薦】

紅燒牛肉、燉牛肉