當(dāng)前位置 :
滕州辣湯
推薦理由：
滕州辣湯，被譽(yù)為"魯南第一湯"。其特點(diǎn)是湯白味鮮,是滕州當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?
簡介
【歷史起源】
滕州辣湯歷史久遠(yuǎn),可追溯至清光緒年間。滕州辣湯能手胡勤芳,繼承了其祖父制作辣湯的傳統(tǒng)秘方并加以改良,造就了遠(yuǎn)近聞名的“胡家辣湯”。由于滕州辣湯味美醇厚且價(jià)格親民,滕州辣湯就慢慢傳播開來。
【制作工藝】
辣湯以面粉為主料,配以幾樣佐料。做辣湯的關(guān)鍵全在洗面筋上,面筋洗的好壞決定了辣湯的口感。面筋是植物性蛋白質(zhì),由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。頭天把面筋洗好后,放在盆里養(yǎng)起來,以備第二天使用。第二天把養(yǎng)好的面筋攪入面湯開水鍋中,徐徐攪拌,待鍋開后再往鍋中加豆腐皮,青菜,海帶絲,雞蛋皮,胡椒等佐料,待到一定火侯,把火熄滅,一鍋香噴噴的辣湯就做好了。
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