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【產(chǎn)地環(huán)境】

環(huán)縣地處甘肅省東北部隴東黃土高原丘陵溝壑區(qū)，位于東經(jīng)106°21′～108°33′、北緯36°01′～37°09′之間，土壤主要屬于黑壚土與黃綿土，屬溫帶干旱半干旱大陸性季風氣候，日照充足，光能資源豐富，氣候溫涼干燥，無霜期短。比較適宜蕎麥的生長。

【品質(zhì)特征】

環(huán)縣蕎麥產(chǎn)品具有粒大、皮薄、面白、粉多、筋大、質(zhì)優(yōu)等特點，營養(yǎng)價值很高。

【選購技巧】

看顏色。想要讓我們挑選出優(yōu)質(zhì)的蕎麥，那么首先就應該觀察蕎麥的顏色才行，葉綠素是非常健康的一種營養(yǎng)素，同時在蕎麥中含量極為豐富，所以純正、新鮮的蕎麥呈綠色，這樣的蕎麥說明是比較健康的優(yōu)質(zhì)的蕎麥，而如果發(fā)現(xiàn)蕎麥的顏色發(fā)白，那么就說明開始氧化。如果蕎麥呈深褐色，證明這樣的蕎麥氧化的程度就過高，不適合我們吃。所以大家在選購蕎麥時，一定要看色澤，選購呈綠色的蕎麥。

看飽滿度。在選購蕎麥的時候我們不僅需要對顏色有了就，而且我們還應該注意觀察蕎麥的細節(jié)，特別是要對蕎麥的飽滿度進行觀察，大家一定要注意挑選大小均勻、質(zhì)實飽滿、有光澤的蕎麥粒。干癟且粗糙的蕎麥，為次品，請勿選購，這樣的蕎麥才健康。

看環(huán)境。最后美味挑選蕎麥的時候還要注意，由于蕎麥應在常溫、干燥、通風的環(huán)境中儲存，因此蕎麥應與干燥劑同放在密閉容器內(nèi)低溫保存。因此，在你選購蕎麥的時候，要注意觀察賣家的環(huán)境是否適合養(yǎng)麥的儲存，以便您更好地確認它是否變質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)沒有注意保存蕎麥的細節(jié)，那么這樣的蕎麥很可能就不新鮮，同時也不利于我們買回家后儲存。

【使用價值】

1.風味小吃。以蕎麥面粉為原料，加工制成的蕎麥扁團和蕎麥格定(蕎麥面條)等風味小吃，營養(yǎng)合理，保健功能強，味道獨特，食用方便。

2.蕎麥米 蕎麥米就是將蕎麥果實脫去外殼后得到的籽粒。蕎麥米中含有豐富的“蘆丁”成份，所以是高血壓、糖尿病患者理想的藥用食品。

3.蕎麥酒。經(jīng)過精心勾調(diào)，已經(jīng)少了蕎麥的苦味，入口更順滑，口感更綿厚，多飲之后不上頭，而且還有養(yǎng)生的效果，是值得暢飲的好酒。

4.蕎麥枕頭。蕎麥枕頭是用蕎麥殼作為枕芯的填充物。蕎麥殼具有良好的透氣性，可塑性強，冬暖夏涼，還具有芳香開竅、活血通脈、鎮(zhèn)靜安神、益智醒腦、調(diào)養(yǎng)臟腑和調(diào)陰陽等作用。