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【品質(zhì)特征】

華池特產(chǎn)白瓜子以粒大、皮薄、飽滿、潔白、含油率高而馳名，是待客、饋贈(zèng)親友的美食佳品。

【食用方法】

生吃、熟吃都可以。

【食用禁忌】

胃熱病人宜少食，否則會(huì)感到脘腹脹悶。此外白瓜子食過(guò)多的話殼上的咸味會(huì)讓人胃癌幾率提升，除非多喝一兩杯水來(lái)沖淡。白瓜子食過(guò)多仍然會(huì)使咽喉的余痰增多 ，結(jié)腸炎或胃炎發(fā)作，所以最好分幾次間斷的服用比較好，服用過(guò)多一定要記得多喝溫水，以免舌頭過(guò)敏味覺(jué)失靈，同時(shí)防止減低結(jié)腸炎和胃炎的發(fā)作。

【選購(gòu)技巧】

1、看殼色：殼色基本一致，有自然光澤，白瓜子片粒飽滿的質(zhì)好;殼面混濁，或有麻花斑紋，;表面有黑斑者，則已變質(zhì)。

2、看殼形：白瓜子殼形飽滿，顆粒均勻者質(zhì)優(yōu);殼形癟瘦，顆粒不勻者質(zhì)次;嫩子、白秕為劣品。

3、用指捏：用食指和拇指捏一片白瓜子，捏著有緊實(shí)感的、仁肉肥厚飽滿;指捏尚緊實(shí)的，仁肉一般;指捏殼癟的，仁肉瘦或系秕粒。

4、看干濕：齒嗑易裂，聲脆，白瓜子落地聲音實(shí)而響者，干，齒嗑不易開(kāi)裂，聲輕或無(wú)聲者，潮。

5、看子仁：子仁肥厚，松脆，片大均勻，白瓜子色澤白凈者質(zhì)優(yōu);白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質(zhì)次或已變質(zhì)。

6、用口嘗：白瓜子有香甜味，而不油膩者，質(zhì)優(yōu);有哈喇味，或呈霉味者已變質(zhì)。

7、不要挑殼太油膩、太光亮的白瓜子，這類白瓜子是經(jīng)過(guò)人工加工的，在白瓜子炒制過(guò)程中添加化學(xué)成分。

【儲(chǔ)存方法】

干燥、低溫、密閉。