當(dāng)前位置 :
大紅袍花椒
推薦理由：
大紅袍花椒，性味 辛、溫，有小毒，麻。 成分 果含揮發(fā)油 (為檸檬烯、枯醇、香葉醇等）、淄醇，不飽和有機(jī)酸。 別名： 香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、?蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍我國華北、華中、華南均有分布。山西省運(yùn)城（風(fēng)陵渡）中條山、陜西韓城、河南省伏牛山、太行山栽培較為集中，鄢陵各處均有栽植。 南美洲也本來就有一些品種在野外生長。
簡介
【生長環(huán)境】
上街轄區(qū)處于中緯度暖溫帶，屬季風(fēng)型大陸性氣候。由于受南熱北冷高壓氣團(tuán)進(jìn)退更迭的控制，具有典型的暖溫帶季風(fēng)氣候特征，冬冷夏熱，四季分明，適合大紅袍的生長。
【口感味道】
酥麻爽口、香氣濃郁。
【食用方法】
做菜時(shí)作為調(diào)味品。炸花椒油時(shí)油溫不宜過高。
【加工工藝】
采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機(jī)進(jìn)行干制。
【選購技巧】
選擇味道大、色澤鮮紅、顆粒飽滿和黑籽少的。
【儲存方法】
置于陰涼處密封儲存。
【推薦菜譜】
麻婆豆腐、辣子雞、花椒魚、火鍋、水煮魚。
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