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【生長環(huán)境】

北塘位于天津市塘沽區(qū)北部，是薊運河、永定新河、潮白新河流入渤海的交匯處，水產(chǎn)資源豐富，盛產(chǎn)各種鮮美的魚、蝦、蟹、貝等十幾個品種。北塘海域?qū)儆谀噘|(zhì)淺灘，水質(zhì)肥沃，其海產(chǎn)、河產(chǎn)品潔凈無沙，肉質(zhì)肥厚，食來甜嫩清爽，味道鮮美。

【品質(zhì)特征】

海鮮肉質(zhì)肥厚，味道鮮美。

【食用方法】

可煮、熬、煎、溜、炒。

【食用禁忌】

1、忌啤酒

2、忌水果

3、忌喝茶

【選購技巧】

1、選擇海鮮的旺季購買

2、詢問海鮮的產(chǎn)地

3、看海鮮是不是鮮活

4、海鮮的顏色是否純正

5、聞一聞有無異味

6、看海鮮有沒有畸形

【儲存方法】

1、冷凍

冰凍是指在低于-18℃下存儲，在海產(chǎn)品從常溫降到0℃以下的過程中，海產(chǎn)品中的水分會凝結(jié)產(chǎn)生冰晶，從而破壞其肌肉和組織結(jié)構(gòu)。

2、冰鮮

冰鮮的主要優(yōu)點：海鮮處于0℃左右，肉質(zhì)保持柔軟，而低溫又能防止細(xì)菌的繁殖，海鮮的口感和營養(yǎng)都能很好的保留下來，比冰凍海產(chǎn)品更鮮美。

3、浸冰水

浸冰水的優(yōu)點：能迅速使海鮮冷卻，保留其品質(zhì)和口感。

4、速凍

速凍是近年來發(fā)展出來的一種保鮮技術(shù)，通過特殊的低溫方法，使海鮮的溫度急劇降低，由于溫度降低塊，海鮮細(xì)胞內(nèi)的水分來不及結(jié)冰，故海鮮的肌肉結(jié)構(gòu)沒有受到破壞，其品質(zhì)和口感被最大限度的保留下來，這是目前最佳一種保鮮方法。