當前位置 :
蜜麻花
推薦理由：
蜜麻花又稱糖耳朵，因為它成形后形狀似人的耳朵而得名。前人有詩曰：“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴”。蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因為夏季炎熱，糖稀容易脫落，不易吃。蜜麻花色澤棕黃油亮，質(zhì)地綿潤松軟，甜蜜可口。
簡介
【口感】
綿潤松軟，甜蜜可口。
【品質(zhì)特征】
成形后形狀似人的耳朵，蜜麻花色澤棕黃油亮，質(zhì)地綿潤松軟，甜蜜可口。
【主要食材】
面粉,白砂糖，豬油，小蘇打,花生油。
【制作工藝】
1、皮心制作：皮料的特粉、化豬油須充分揉合。心料按配方的12%加清水，攪拌10～15分鐘。皮、心料分成7～8塊，然后以皮包心，再搟制。
2、搟制成型：將包心后的料坯搟成厚約2厘米的長方形薄片，再切成5厘米寬的條子，又切成1.5厘米寬、5厘米長的小塊。然后逢中切口，口長約3厘米，翻卷一端成型。
3、炸制：將成型后的制品下鍋油炸，在油溫180～190℃時炸約3分鐘，起鍋，濾干，趁熱浸糖。
4、浸糖：將白糖加水制成糖漿(糖與水的比例為10∶2)，當熬至105℃左右時，舀入容器，將濾干油的制品浸入其中1～2分鐘，然后濾干，攤開，冷卻，即可包裝。
【儲存方法】
放置于干燥通風處。
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