當前位置 :
饒陽金絲雜面
推薦理由：
金絲雜面是一種河北饒陽著名的傳統(tǒng)面食小吃。金絲雜面屬于綠豆面。綠豆、小麥、芝麻磨成細粉，用香油、白糖、蛋清和適量的水和成面團，餳置。將餳好的面團搟成薄紙一樣的大面片，略涼至不干不濕，折不斷，卷不沾時，疊起切細絲。色黃透明，形如金絲，存放期長，耐煮不爛，清香爽口。
簡介
【歷史典故】
清朝末年，肅寧有個姓李的在朝當太監(jiān)，他每次回家探親，回京路經饒陽時定要買些金絲雜面作為禮品帶回宮中供皇帝御用，因此成為貢品。
饒陽縣是雜面之鄉(xiāng)，金絲雜面是其中極品，已有170多年的歷史，據(jù)《深州風土記》載“千六百刀，面細如絲?！?/p>
【品質特征】
雜面特指綠豆面。其實衡水產的雜糧很多，但只有綠豆面才被稱做雜面，搟制好的雜面條也被人們省略了“條”字直呼雜面。
一斤面要切1600刀，也難怪面細如發(fā)絲。金絲雜面做湯面最好，用開水一泡就能吃。饒陽當?shù)氐碾s面條種類繁多，除了金絲面，還有寬條面窄條面，低糖的無糖的，且吃法多樣，風味迥異，如湯面、打鹵面、燜面，更讓我感到新奇的是炒雜面。
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