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【特產(chǎn)文化】

據(jù)該村健在的八十多歲老人回憶，他的先輩就把掛面送北京，叫做“貢品”。只是后來(lái)斷了宮廷這條路，成為民間的傳統(tǒng)大眾名品。毫不炒作的說(shuō)，鄭莊掛面曾經(jīng)是“貢品”、“宮面”。已有六百多年歷史了，應(yīng)該是安平傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)。

【制作工藝】

鄭莊主要是明代永樂(lè)二年(一四O四年)從山西遷來(lái)的移民。他們?cè)瓉?lái)就有制作“貢面”的手藝，又帶來(lái)筋力極強(qiáng)的麥種，自己種的小麥，自己用石磨加工面粉，用滹沱河的好水合面，經(jīng)過(guò)十三道的傳統(tǒng)工序，要用兩天時(shí)間才能完成。制成的掛面細(xì)如發(fā)絲且中空，被稱(chēng)作“潔、白、凈、細(xì)、干”五大特色。

【口感】

食之柔韌、滑爽、筋道。

【品質(zhì)特征】

鄭莊掛面營(yíng)養(yǎng)豐富，是老人、孩童、產(chǎn)婦、病人的首選營(yíng)養(yǎng)品。是當(dāng)?shù)卮偷念^道飯食。

現(xiàn)在鄭莊有三百多戶(hù)，仍有一半人家繼承了這項(xiàng)傳統(tǒng)手藝。他們精選優(yōu)質(zhì)小麥自己磨面，或選名廠(chǎng)的專(zhuān)用粉為原料，嚴(yán)格按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，只是比過(guò)去更加先進(jìn)，更加科學(xué)了。他們生產(chǎn)的掛面，完全可以同市場(chǎng)上的所謂“貢面、宮面”媲美，只是沒(méi)有正名，沒(méi)有注冊(cè)，沒(méi)有精美包裝。我相信鄭莊掛面總有一天要登上大雅之堂，走向大城市，走向超市，走向?qū)ν獾慕哟翱冢麚P(yáng)天下，為安平增光。

【儲(chǔ)存方法】

放置于干燥通風(fēng)處。