當(dāng)前位置 :
天津餛飩
推薦理由：
說(shuō)到餛飩，那是北方人的叫法，在四川叫“抄手”，到了廣東叫“云吞”。天津衛(wèi)的餛飩，豬肉末調(diào)餡，包入薄面片里，煮熟，碗內(nèi)放蝦皮，冬菜或蝦皮、紫菜，澆上滾燙的骨頭湯。放點(diǎn)香菜末，味道格外清香。天津餛飩分漢民和清真兩種、漢民經(jīng)營(yíng)的餛飩有普通餛飩和大餡餛飩，以及引進(jìn)廣州的“云吞”，回民不叫餛飩，而叫“菱角湯”其餡心，有牛肉也有羊肉。
簡(jiǎn)介
【種類(lèi)】
葷餡餛飩、素餡餛飩
【口感】
其味清素鮮美、香而不膩。
【品質(zhì)特征】
皮較薄，煮熟后有透明感;其味清素鮮美、香而不膩。
【主要配料】
豬肉、牛肉、羊肉、冬菜、蝦皮、紫菜、骨頭湯、香菜末、粉皮、香千、油面筋、水發(fā)香菇、水發(fā)筍片、綠豆菜等。
【制作工藝】
豬肉末調(diào)餡，包入薄面片里，煮熟，碗內(nèi)放蝦皮，冬菜或蝦皮、紫菜，澆上滾燙的骨頭湯。放點(diǎn)香菜末，味道格外清香。
【食用方法】
1、鍋中加棒骨湯，再加適量水燒開(kāi)，餛飩?cè)脲佒蟆?/p>
2、利用煮餛飩的時(shí)間，取一只碗，加蝦皮、紫菜。
3、再加鹽、雞精，最后加蔥。
4、餛飩煮熟后，淋入雞蛋液。
5、雞蛋熟后將餛飩連湯倒入配好佐料的碗中，攪拌均勻即可享用。
【儲(chǔ)存方法】
放置于冰箱冷藏。
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