故城龍鳳貢面
龍鳳貢面是故城縣特產(chǎn)，主要產(chǎn)地在故城鎮(zhèn)。龍鳳貢面也稱龍須鳳尾貢面，因面條勻凈細(xì)長(zhǎng)，狀似龍須，并曾作為宮廷貢品而得名。該面選用故城半沙地特產(chǎn)的硬質(zhì)小麥面粉，和以香油、蛋清和其他佐料，手工抻制，陰干而成。其色白微青，柔韌晶亮，條細(xì)如須且空心，一煮就熟，久煮不爛，吃起來味厚、細(xì)軟、有口勁。
簡(jiǎn)介
【歷史由來】
故城“龍鳳貢面”，分為龍須面和鳳尾面兩種，龍須面因條圓空心、細(xì)如龍須而得名;鳳尾面因條扁平直、薄如綿紙而稱之。據(jù)甘陵縣志記載，甘陵手工掛面在明宣德年間即已作為貢品進(jìn)入皇宮御膳房。清乾隆皇帝南巡駐蹕甘陵驛站時(shí)，品嘗過甘陵掛面后，龍顏大悅?？h令聞之，隨之進(jìn)貢皇宮。乾隆皇帝見后喜愛有加，親筆御封為“上用龍須鳳尾貢面”。由此，龍鳳貢面便名揚(yáng)天下，被視為珍品。
【歷史傳說】
故城龍鳳貢面分圓條和扁條形兩種，圓條細(xì)而長(zhǎng)，中間有孔，稱“龍須面”;扁條平而直，薄如紙，稱“鳳尾面”。此面起源于明朝，為衡水故城鎮(zhèn)齊氏始創(chuàng)，迄今已有500年的生產(chǎn)歷史。明朝宣德年間進(jìn)入御膳房，后被清乾隆帝御封為“上用龍須鳳尾貢面”。
【品質(zhì)特征】
故城貢面選料嚴(yán)格、工藝細(xì)致，它白如雪，細(xì)如絲，空如竹，韌如藤。入口細(xì)膩柔軟，清香可口，有筋骨，不發(fā)粘，易消化。且一煮即熟，長(zhǎng)煮不爛，冷后加熱仍保持原樣、原味。因條細(xì)心空，吸水力強(qiáng)，食時(shí)，湯面各半，但將面挑起，卻不見碗中有湯;放回碗中，湯水又復(fù)析出，是該面最為獨(dú)特之處。
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