景縣粉玍大
景縣粉玍大是河北省衡水市景縣的特產(chǎn)美食。景縣粉玍大做工精細、口感好、份量足，深受當?shù)厝讼矏?。玍大（音ga da），這個怪怪的名字對一些人來說也許感到陌生，然而對衡水景縣人來說，這卻是他們很普通的一種傳統(tǒng)食品。它是把綠豆面和成糊狀，在平底鍋上攤成餅，烙一面，待熟后折疊成三角狀或四角狀，然后采用涼拌、炒、燉等方式食用。
簡介
【發(fā)展歷史】
景縣人吃粉缶大的習(xí)俗已流傳了五六百年的時間。永樂初年，一群以李姓居多的山西移民遷到離連鎮(zhèn)不遠的一個地方定居。這里土地貧瘠，李姓居民便以攤缶大(當?shù)厝藢⒎燮ひ矚w入其類)、做粉皮等買賣為生。他們攤了粉缶大去連鎮(zhèn)、孫鎮(zhèn)等集市上去賣，因做工精細、口感好、份量足，不久便遠近聞名，人送村名缶大李。后來，缶大李逐漸演變成缶大莊。
數(shù)百年來，做粉缶大的技術(shù)由缶大莊逐漸傳至鄰近的焦莊、趙莊等村。吃粉缶大的習(xí)俗也逐漸遍及景縣全境及毗鄰的阜城縣幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。相傳，舊時京津地區(qū)售的粉缶大也是景縣人制作的。粉缶大在歷史上相當一段時期，是以景縣特產(chǎn)的面貌出現(xiàn)的。
1981年景縣地名普查時，缶大莊因系生僻字村名，又因該村已發(fā)展為蘇、王兩姓居多，遂改名為蘇王莊。如今，蘇王莊的村民早已不靠攤粉缶大為生。雖然時代變遷了，“缶大莊”人的謀生方式改變了，但他們吃粉缶大的習(xí)俗一直沒變。每當逢年過節(jié)或來客人時，村民們都要做些特好的粉缶大，變著花樣做成各種菜肴來招待客人。
【地方特色】
在景縣的一些酒店，針對當?shù)叵M群體的飲食特點，采用現(xiàn)代烹飪方式，把傳統(tǒng)的粉缶大做成許多頗具現(xiàn)代氣息的地方特色菜，如糖醋粉缶大、醋溜粉缶大、缶大湯等，很受人們歡迎。一些景縣人在衡水開的酒店也有這種地方特色菜，非常受顧客青睞。
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