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【生產(chǎn)情況】

初種植辣椒,由于村民不懂技術(shù)、不會(huì)管理,病蟲害問(wèn)題總是不能解決,畝產(chǎn)量低、銷路不暢等諸多難題成為當(dāng)時(shí)冀州辣椒發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。

2005年11月，冀州市天鷹椒被河北省質(zhì)監(jiān)局批準(zhǔn)為第四批省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范項(xiàng)目。三年來(lái)，當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門緊緊圍繞“農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收”這條主線，全面提高質(zhì)量水平，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，形成了一套產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后完善的示范區(qū)標(biāo)準(zhǔn)體系，完善了“公司+基地+農(nóng)戶+標(biāo)準(zhǔn)”的產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)了天鷹椒的標(biāo)準(zhǔn)化管理，提高了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，冀州市天鷹椒示范區(qū)面積達(dá)到13萬(wàn)畝，專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)4個(gè)，專業(yè)村65個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施程度達(dá)到95%，產(chǎn)品質(zhì)量合格率100%。

【地域范圍】

冀州天鷹椒產(chǎn)于冀州市周村鎮(zhèn)、冀州鎮(zhèn)、午村鎮(zhèn)、漳淮鄉(xiāng)、徐莊鄉(xiāng)、碼頭李鎮(zhèn)六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的173個(gè)行政村。地理坐標(biāo)位置位于東經(jīng) 115°20′26"～115°37′33.9"，北緯37°23′52.2"～37°34′56.0"。冀州天鷹椒保護(hù)面積共12萬(wàn)畝，常年種植面積10萬(wàn)畝，年平均總產(chǎn)量3萬(wàn)噸。

【品質(zhì)特征】

1、外在感官特征：冀州天鷹椒是 天鷹椒系列，屬于簇生椒類型。每簇5～10個(gè)椒果，椒長(zhǎng)4～5厘米，果徑1厘米左右，椒頂端似鷹嘴，其形美、鮮紅色、辣味高和香味濃。

2、內(nèi)在品質(zhì)：冀州天鷹椒營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)檢測(cè)，它含有維生素B、C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等成分，其中維生素C>86.0mg/100g;鐵>0.6mg/100g。

3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全按照《NY5005-2008無(wú)公害蔬菜》要求。

【食用方法】

1、可以炒菜、煮湯，或是調(diào)制醬料，也能加工為辣椒醬、辣椒粉和泡椒等產(chǎn)品。

2、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具;

3、在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。

【選購(gòu)技巧】

1、挑外表鮮艷有光澤，沒(méi)有干枯、腐爛、蟲害的;

2、選購(gòu)果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑的;

3、還應(yīng)注意大小均勻。

【儲(chǔ)存方法】

1、直接放至陰涼處或放入冰箱保鮮室;

2、冷凍辣椒。洗凈，整個(gè)或切片裝入冷凍袋，抽出空氣，放入冰箱冷凍。要用時(shí)，只需從冰箱取出后，慢慢解凍，或用沸水燙幾秒，去掉它們的皮。

3、把辣椒浸在橄欖油里，密封，存放在陰涼處。

4、制作成辣椒醬、泡椒和干辣椒，密封保存。

【菜譜推薦】

剁椒魚頭、辣子雞丁、自制剁椒、剁椒香芋、雙澆頭金針菇。