當(dāng)前位置 :
豆腐拌皮蛋
推薦理由：
豆腐拌皮蛋是一道涼拌菜，主料是豆腐(南)、松花蛋，調(diào)料是大蒜、鹽、醬油等。該菜品主要通過涼拌的方法制作而成。
簡介
【材料】
主料：豆腐(南)500克 松花蛋(鴨蛋)250克。
調(diào)料：大蒜25克 鹽3克 醬油50克 小蔥5克 醋15克 香油50克 姜5克 味精1克 各適量。
【制作過程】
1.皮蛋剝?nèi)?，洗?
2.豆腐去皮劃成塊;
3.蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末;
4.大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成泥;
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。
制作提示：現(xiàn)做現(xiàn)吃，以保證鮮嫩，時(shí)間一長即澥水。
【相克說明】
豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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