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【制藥原料】

　　秈米，糯米

【制作工藝】

　　印子粑用料頗為講究，以優(yōu)質(zhì)糯米粉、黃花豆、花生、芝麻、蓮米、黃片糖等為主要原料，分咸、甜兩個品種。制作方法有如下幾種：

　　一、最簡單的制作調(diào)料：先將優(yōu)質(zhì)大米洗凈，然后加工成粉狀，再倒入鍋中煮透搗成泥狀，最后倒出來與加工的大米碾成的粉一起揉和，軟硬程度由自己支配，以不粘手為宜。

　　二、豆沙甜餡的制作及調(diào)料：先將黃花豆洗凈，倒入鍋內(nèi)煮透搗成泥狀，用紗布濾干水，然后用文火炒成濕粉狀，置入簸箕冷卻。將黃片糖放入鍋內(nèi)溶成浠糖漿，隨后加入少量桂花糖，接著把糖漿倒入冷卻的豆粉中攪成粘團狀，以不粘手為宜。

　　三、芝麻甜餡的制作及調(diào)料：先將芝麻用水洗凈、濾干，然后倒入鍋內(nèi)用文火炒香，待冷卻后倒入槽碾碾碎。將黃片糖用刀切成小顆粒粉狀，參入芝麻粉中攪勻即可。

　　四、 花生咸餡的制作及調(diào)料：將花生去殼炒香退皮，留下花生仁，用槽碾碾成小顆粒粉狀后，加入食鹽，一般一斤花生配三錢食鹽。

　　五、印子粑的制作方法：將清水煮沸，加入少量黃片糖煮成糖水，另加適量的糯米粉攪成漿糊狀甜汁，并加適量艾絨(本地用一種野生苦艾加工曬干后呈灰白絲狀，嚼而不苦，其用途是使印子粑久放不開裂，且有清香味)。或加冷水揉搓成團，做成若干扁圓形的生粑粑，放入糖水中煮熟，撈出后倒入糯米粉中搓勻成條狀，擰成小團壓平，包上甜餡或咸餡，壓入印模成形，拍出后用柚子葉、枇杷葉或者粽粑葉(竹葉)墊底，置入蒸籠，入鍋蒸15分鐘左右即可

【口感特征】

　　晶瑩剔透，香氣撲鼻，

【儲藏方法】

　　水浸泡