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【生長環(huán)境】

五常市地處黑龍江省南部，屬于中溫帶大陸氣候，無霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小時(shí)。溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿全境,水系縱橫。充沛的日照，天然河水灌溉，加上種植的成熟期長的優(yōu)質(zhì)晚熟品種的水稻，使五常大米與眾不同的特點(diǎn)。

【加工工藝】

采用清理、礱谷、碾米、白米分級(jí)、包裝等，亦可有拋光或色選。大米加工中除添加符合GB5749要求的水外，不添加任何物質(zhì)。

【口感】

應(yīng)有五常大米固有的氣味，沒有異味。米粒半透明或半透明，色澤青白有光澤。蒸煮時(shí)應(yīng)有特有的米香味，飯粒表面有油光?？诟芯d軟略粘、微甜、略有韌性，冷卻后仍能保持良好口感。

【選購技巧】

1、注意大米里面有沒有什么雜質(zhì)，因?yàn)樵S多不良的商販，經(jīng)常會(huì)夾雜一些其他東西，所以一定留意，避免買到不好的大米。

2、注意大米的顆粒的飽滿度，特別是兩端到大米中間的過度是不是均勻，如果看起來比較均勻的話，那么說明大米的質(zhì)量很不錯(cuò)。

3、避免買袋裝大米，要買散裝大米，自己挑選，這樣能選擇到最合適的大米。

4、用手撫摸大米的時(shí)候，感覺到大米比較毛糙，這類大米千萬不能買。

5、用手抓一把大米，在手里面使勁的揉一下，如果感覺到大米十分粘的話，那么就說明大米有問題。

6、大米好壞的分別其實(shí)氣味也是一個(gè)主要的方面，如果你感覺到有一個(gè)大米的香氣，那么就是真的大米，換而言之有其他的味道，那么就不能選擇。

【儲(chǔ)存方法】

花椒除蟲法：用水蒸煮20-30粒花椒直到有香味后撈出晾干，分裝成小袋分別放入米缸上中下層即可。

干海帶除蟲法：大米：海帶=100:1混裝，10天后取出，晾干后海帶可以反復(fù)使用。

【推薦菜譜】

溫補(bǔ)紅薯粥、米飯雞蛋卷、皮蛋瘦肉粥、奶香南瓜粥、大米發(fā)糕、核桃枸杞大米粥、花生百合大米粥、鮮貝大米粥、山藥蓮子大米粥