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【歷史典故】

　　唐皇李世民避難少林寺避難少林寺;清乾隆，圣讀于書院。食此菜皆以“味道奇妙”而贊嘆不已。武則天游嵩山，染風(fēng)寒于石淙河食用此菜后，病情大為緩解，近乎痊愈，隨納為御用藥膳。

【主要原料】

　　優(yōu)質(zhì)圓葉芥菜

【制作工藝】

　　“登封芥絲”是選自中岳嵩山特殊氣候下的優(yōu)質(zhì)圓葉芥菜(芥疙瘩)，經(jīng)獨(dú)特的腌制方法和傳統(tǒng)工藝，采用罐裝和真空包裝精制而成的鮮美佳肴。

【食用方法】

　　1、切成絲。個(gè)人喜好比較細(xì)的。千萬不要刨，特別影響口感。

　　2、切姜絲，準(zhǔn)備適量的花椒，干辣椒。

　　3、油鍋里放適量的油，待油熱，放姜絲，花椒。干辣椒(不用給切)。不要等油過熱，否則花椒會(huì)胡，花椒一胡就苦。然后放入芥絲，適量的鹽，炒至5分熟放味精然后起鍋。

　　4、等到放涼后放入密封的罐子里，如果沒有密封的瓷罐，就用塑料罐也可以，但是一定要在外面用塑料袋包上，只有密封嚴(yán)了，才有那種嗆嗆得感覺。吃的時(shí)候適量放的醋。