油饃頭簡(jiǎn)介：

鄭州人吃油饃頭也有很久的歷史了，鄭州人喜歡把它當(dāng)作早餐吃。油饃頭別名叫面托或老鴰頭。炸至金黃色的油饃頭和胡辣湯是鄭州早餐的黃金搭檔。

油饃頭是河南地方漢族傳統(tǒng)面食小吃，類似煎餅又和煎餅不同。油饃頭有的叫面托有的叫老鴰頭，也可以稱之為：丹皮油條。

油饃頭也稱麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，是北方傳統(tǒng)面食小吃，類似油條又和油條不同?？傊前l(fā)面油炸后的食品。在北方一帶廣為流傳，早上吃油饃頭，配上豆?jié){、素氽湯、肉丸子方便面，或者胡辣湯是北方人早已習(xí)慣了的吃法。

油饃頭的做法：

主料 面粉200克

發(fā)酵粉5克

輔料 食鹽1小勺

食用油適量

做法：

1、用溫水將發(fā)酵粉充分化開(kāi)。

2、在加入發(fā)酵粉的溫水中加入面粉。一邊加，一邊攪拌。

3、加面的時(shí)候要一邊攪拌，一邊向上提拉，感覺(jué)到能用筷子把面拉起來(lái)即可。

4、面粉攪拌均勻后把鹽放進(jìn)去再攪拌幾下即可。然后放置一兩個(gè)小時(shí)（冬季時(shí)間稍長(zhǎng)些），等面團(tuán)發(fā)開(kāi)。表面有許多泡泡即代表發(fā)好了。

5、炒鍋放在燃?xì)庠钌?，倒入食用油，比平常炒菜的量多上一倍即可?/p>

6、油七成熱時(shí)，將筷子插入面中，兩根筷子一手一個(gè)，以轉(zhuǎn)圈的方式上下交替取出一小團(tuán)面團(tuán)并迅速放入鍋中。一次放入的量可根據(jù)炒鍋的大小決定。

7、蓋上鍋蓋，待面團(tuán)最上面沒(méi)有生面了就可以翻面兒了。

8、煎至兩面金黃就可以出鍋了。