當(dāng)前位置 :
糟辣脆皮魚
推薦理由：
糟辣脆皮魚，是貴州貴陽(yáng)的傳統(tǒng)名菜之一，屬于黔菜系。大小宴會(huì)及居家請(qǐng)客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。
簡(jiǎn)介
【主要食材】
主料：草魚。
配料：糟辣椒，鹽，味精，醬油。
【口感】
鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，其味無(wú)窮。
【品質(zhì)特征】
殼脆肉細(xì)、油亮色紅。
【制作方法】
取一條約一斤至一斤半左右鮮鯉魚，殺割后，用刀在魚身兩面打上花刀，雞蛋、芡粉、食鹽等配料合均，涂在魚全身上下，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出放入盤內(nèi)待用。鍋里留適量油，放人生姜、蒜粒，燴鍋后，再將糟辣椒烹制濃香味，放入雞湯半瓢，醬油、鹽、糖等炒均，加上蔥花、香油、水英淋在魚身上就可食用。
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