糕粑是貴陽(yáng)的地方名小吃之一，清光緒年間由貴陽(yáng)盧姓首創(chuàng)，至今已有100多年歷史。它外形方正，松泡似雪，糕餡精制，甜美可口

歷史文化

據(jù)記載：在清光緒末年，貴陽(yáng)市有一姓盧的，首先創(chuàng)制此品，風(fēng)行一時(shí)，有“盧糕粑”之稱。盧死后，無(wú)后人繼承，中斷約20多年。直到1926年時(shí)，有李氏兄弟（李光耀、李光鼎）才模擬制出，生意興隆，改稱“李糕粑”。特點(diǎn)：用米粉蒸制而成、其味香而甜。

做法

用大米經(jīng)淘洗、浸泡、濾水，用石磨子磨成粉，用籮篩去掉粗顆粒，將細(xì)米粉灑入少許冷水拌勻，成濕潤(rùn)、松散的米糕，用厚2厘米、直徑7厘米的木質(zhì)腰鼓形小蒸甑放入專制的燒有沸水的鋁鍋中，直置于壺口蒸2-3分鐘熟后即制成糕粑。技術(shù)小貼士：拌糕粉時(shí)水不宜灑過(guò)多，松散、濕潤(rùn)即可，要選用優(yōu)質(zhì)大米。