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【口感】

甘甜可口、回味無窮。

【品質特征】

1、色澤光亮、顆粒飽滿。

2、易于剝皮、不粘不黑。

3、栗香純正、芳醇無比。

4、酥軟鮮糯、老少皆宜。

5、甘甜可口、回味無窮。

【原料】

糖炒栗子的原料是天津板栗，又稱甘栗。產(chǎn)于薊縣，聞名國內(nèi)外。

【制作工藝】

1、栗子洗凈后用剪刀剪開個小口。

2、全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分鐘。

3、泡好后用布擦干凈表面的水分。

4、鍋子中火燒熱后，倒入海鹽和栗子，開始翻炒。

5、繼續(xù)翻炒，很快栗子上的鹽就會脫落，一直翻炒至栗子炸開口。

6、倒入白砂糖。

7、這時候糖會融化掉，起很多煙，快速從底部往上翻炒，以免糊鍋。

8、糖慢慢被海鹽吸收了，海鹽的顏色越來越深，也會慢慢變得干燥。

9、繼續(xù)翻炒，海鹽越來越干燥，呈顆粒狀，這時候可以熄火。

10、蓋上蓋子燜5分鐘使板栗熟透，開蓋拿出栗子即可開動。

【食用方法】

1、可以直接吃，微甜，清香可口。

2、板栗營養(yǎng)美味，一物多吃，論經(jīng)典燒法還要數(shù)板栗燒雞，當季的新鮮板栗就農(nóng)村散養(yǎng)土雞，土灶慢燒，那味道，別提多香啦!

3、還可以做成桂花栗子羹和板栗酥餅等。

剝栗子小技巧：板栗殼用剪刀剪開口子，去除硬殼，里面的皮只需要用開始燙一下就可以輕易剝下了。

【選購技巧】

1、栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子。

2、用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。

3、把栗子那在耳邊搖一搖，如果能聽到聲音的話，說明果實是新鮮的。

4、好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃。