臭醬油豆
在東臺(tái)，人們愛(ài)吃自制的醬油豆，其風(fēng)味獨(dú)特，稱其為東臺(tái)臭醬油豆。 盛上半碗醬油豆，滴上幾滴香油，放些許寸長(zhǎng)的蔥，一撮剁碎的紅辣椒（那時(shí)只有這些調(diào)料），放到飯鍋里蒸，飯熟時(shí)，醬油豆也就熟透。揭開(kāi)飯鍋，聞不到飯香，一股淡淡的醬油豆特有的略微有點(diǎn)臭的味道，直往鼻孔里鉆，迫不及待夾一顆醬油豆放到嘴里，立即唇齒生香，那個(gè)鮮啊，是什么山珍海味所無(wú)法比的，確實(shí)叫聞著臭吃著香。
簡(jiǎn)介
【生長(zhǎng)環(huán)境】
東臺(tái)市位于中緯度亞洲大陸東岸，屬亞熱帶和暖溫帶的過(guò)渡區(qū)，季風(fēng)顯著，四季分明，雨量集中，雨熱同季，冬冷夏熱，春溫多變，秋高氣爽，日照充足。給黃豆的生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境。
【口味特點(diǎn)】
臭醬油豆聞著臭吃著香，吃后唇齒生香。酥爛爽口，鮮味中略帶些麻辣味。
【加工原料】
黃豆、面粉
【食品類(lèi)別】
腌制類(lèi)食品
【加工工藝】
醬油豆要由黃豆經(jīng)過(guò)“長(zhǎng)黃兒”后制成。先將黃豆中的雜質(zhì)去除，洗凈后浸泡一下，再放進(jìn)鍋里煮熟，出鍋待其冷卻。加入少許面粉充分?jǐn)嚭?，然后倒進(jìn)竹匾內(nèi)平攤，蓋上玉米或葵花葉子，幾天后黃豆外殼就長(zhǎng)出一層金黃色的絨毛，期間要經(jīng)常翻翻，讓其他未長(zhǎng)的地方繼續(xù)長(zhǎng)。
【食用方法】
1、盛上半碗醬油豆，滴上幾滴香油，放些許寸長(zhǎng)的蔥，一撮剁碎的紅辣椒（那時(shí)只有這些調(diào)料），放到飯鍋里蒸。
2、既是下酒菜，又是佐吃稀飯時(shí)的開(kāi)胃食品，它的湯汁還是下面條的好佐料。
【推薦菜譜】
醬油豆燉豆腐、醬油豆燒魚(yú)頭
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