當(dāng)前位置 :
擂茶粑
推薦理由：
擂茶粑是一款美食，有清香酥糯的特點(diǎn)。
簡(jiǎn)介
【主要食材】
主料：糯米6千克，赤小豆2.5千克，蘇麻1千克
輔料：菜籽油2.5千克，豬油500克，食鹽250克，花椒粉50克
【口感】
咸鮮、微麻。
【品質(zhì)特征】
清香酥糯。
【制作工藝】
將蘇麻淘洗干凈，濾干水分，炒熟舂茸，放入鍋內(nèi)加水煮沸，攪拌除去表皮，放適量鹽制成擂茶;小豆洗凈浸泡，裝入木甑蒸熟，取出搗茸成泥狀，加入花椒粉、鹽拌勻，凈鍋上火放豬油，將豆泥倒入鍋中炒干，制成豆沙待用;糯米淘洗干凈裝入木甑用大火蒸熟，搗成粑狀，捏成若干個(gè)小糯米粑，把豆沙包入糯米粑內(nèi)，凈鍋上火放菜油，燒至油溫七成，把包入豆沙的糯米粑放進(jìn)鍋中炸至金黃色，撈出放入擂茶中浸泡食用。
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