雪松牌溏心皮蛋
雪松牌溏心皮蛋，選用新鮮鴨蛋，經(jīng)配制料液，澆鹵泡蛋等若干工序精制而成。主要特點(diǎn)是去殼后蛋體完整，蛋白凝固為半透明體，呈茶綠色或棕褐色。較堅(jiān)韌，有彈性，蛋黃為溏心，略帶硬心。在蛋黃、蛋白中伴有松柏枝狀花紋，食味清涼，須嫩鮮美，色、香、味俱全。1984年被評(píng)為商業(yè)部、江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。經(jīng)銷(xiāo)新加坡、馬來(lái)西亞、美國(guó)、日本、毛里求斯、澳門(mén)、香港等國(guó)家和地區(qū)。
簡(jiǎn)介
【品質(zhì)特征】
雪松牌溏心皮蛋去殼后蛋體完整，蛋白凝固為半透明體，呈茶綠色或棕褐色。較堅(jiān)韌，有彈性，蛋黃為溏心，略帶硬心。在蛋黃、蛋白中伴有松柏枝狀花紋，食味清涼，須嫩鮮美，色、香、味俱全。
【加工原料】
新鮮鴨蛋、純堿、石灰、茶葉、食鹽、氧化鋁、稻殼
【加工工藝】
雪松牌溏心皮蛋，選用新鮮鴨蛋，經(jīng)配制料液，澆鹵泡蛋等若干工序精制而成。
【食用方法】
1、直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。
2、直接拌姜片或啤酒食用。
3、制成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
4、松花蛋最好蒸煮后食用。在食用松花蛋時(shí)，加點(diǎn)點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來(lái)也更有味。
【儲(chǔ)存方法】
陰涼、干燥、通風(fēng)。
【認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)】
認(rèn)準(zhǔn)雪松牌溏心皮蛋
【選購(gòu)技巧】
1、皮蛋蛋白和蛋黃上均顯有松葉花紋；
2、蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀?duì)?，半透明體，富有彈性；
3、蛋黃外黃內(nèi)綠，蛋心是鮮紅半固體糖心，固而不硬，稀而不流。
【推薦菜譜】
青椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、剁椒皮蛋、皮蛋豆腐、涼拌皮蛋。
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