當(dāng)前位置 :
烏江豆腐魚(yú)火鍋
推薦理由：
烏江豆腐魚(yú)火鍋是遵義烏江一帶地方風(fēng)味特色菜。其肉質(zhì)滑嫩，辣香味純。
簡(jiǎn)介
【主要食材】
原料：鮮活烏江魚(yú)一條，烏江豆腐500克;
調(diào)料：豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。
【口味特點(diǎn)】
肉質(zhì)滑嫩，辣香味純。
【制作工藝】
1、將鮮魚(yú)刮去魚(yú)鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，兩面打上花刀;
2、豆腐切成四厘米方塊入沸水氽過(guò)后濾干水分，姜、大蒜切片，蔥切成2.5厘米長(zhǎng)的節(jié)，豆瓣醬切細(xì);
3、鍋下豬油燒至六成熱時(shí)，將糍粑辣椒炒熟，下豆瓣醬炒香后加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進(jìn)行調(diào)味，將魚(yú)和豆腐下鍋，小火煮約十分鐘，下蔥節(jié)出鍋即可。
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