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【起源】

擔(dān)仔面是一種發(fā)源于臺南地區(qū)的小吃，其全名亦可稱為度小月?lián)忻?。在臺灣已有百年歷史淵源，其不但鮮美甘甜的甜蝦湯頭，而且還有加上香醇不膩、長時間熬煮的肉燥，在臺灣非常的受歡迎。其發(fā)源時間可能為清朝時期，由于臺南臨海，故許多人家以捕魚為業(yè)，但是臺南夏季七、八月份時常有臺風(fēng)侵?jǐn)_，風(fēng)雨加交導(dǎo)致不易出海捕魚，生計頓時艱困，故稱臺風(fēng)來襲頻繁、生計維持不易的月份為小月。因此有些漁家在無法出海捕魚時候，就改賣面食以維持生計、度過小月，而后漸漸產(chǎn)生「度小月?lián)忻妗惯@道美食。

【產(chǎn)品特點】

里面的肉臊是用木炭火烤的。按照當(dāng)前的做法，擔(dān)仔面里面一般會加一只蝦進(jìn)去，而肉臊是用鹵肉來爆炒而來。

【主要食材】

肉臊(純瘦肉的鹵肉)、蒜、油面。

【制作方法】

1、以蝦頭熬煮而成的擔(dān)仔面湯底。
2、在熱水中燙熟面條及豆芽菜，需上下左右不停搖動。
3、憑手感決定面條熟度后撈起置于碗中，.淋上適量肉末，.加入蝦頭湯底，加入適量蝦仁，淋上少許黑醋，少許蒜泥后即可。擔(dān)仔面成品及小菜：鹵蛋、鹵貢丸。