當(dāng)前位置 :
岡山豆瓣醬
推薦理由：
岡山豆瓣醬名聲響亮，市面上也有多家品牌，其中尤以明德公司的地球牌最著名，自制四川口味的豆瓣醬販?zhǔn)?，雖岡山不產(chǎn)辣椒、黃豆和蠶豆等原料，但因選料上等、秉持古法釀造，因而自創(chuàng)一片天地。
簡介
【口味特點】
油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，辣而不燥，回味醇厚悠長香甜可口。
【主要食材】
蠶豆，食鹽，辣椒，香油，黃豆
【儲存方法】
放置于干燥通風(fēng)處。
【制作工藝】
用料考究，精選上等鮮紅辣椒、一流青皮蠶豆、優(yōu)質(zhì)面粉、精制食用鹽為原料，通過長期翻、曬、露精釀而成
【選購技巧】
好的豆瓣醬，紅油是鮮亮的棕紅色，劣質(zhì)的豆瓣醬顏色則要暗沉一些。另外，好的豆瓣醬看不出什么雜質(zhì)，劣質(zhì)的豆瓣醬雜質(zhì)較多，氣味也沒那么醇厚。
【推薦菜譜】
豆瓣醬炒土豆絲、麻辣豆腐、酸辣粉皮等。
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