當(dāng)前位置 :
馬友魚
推薦理由：
馬友魚是湛江徐聞的一種特產(chǎn)，在廣東湛江徐聞受歡迎度很高的，馬友魚屬馬鲅科四指馬鲅屬的一種魚類，學(xué)名四指馬鲅，我國民間俗稱午筍、祭魚和鯉后，湛江人則一般稱之為“午魚”。馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類，捕撈的數(shù)量不多，市場上較難買到。我國沿海均產(chǎn)之，以南方為多，又以湛江雷州半島和海南島的馬友魚鮮品和干品最為著名。
簡介
【產(chǎn)地環(huán)境】
湛江徐聞縣周邊海域水質(zhì)良好、無污染、營養(yǎng)鹽豐富，所以徐聞縣的馬友魚味道最鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩、分層，像糕一樣層疊起來，十分奇特。
【形態(tài)特征】
體長而側(cè)扁，呈紡錘形
【選購技巧】
一用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點，則不新鮮；
二看外形，魚的魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整；
三看魚鰓，用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。
【烹飪注意】
旺火下熟豬油，待油八成熟時，放入蘇眉魚，炸成兩面嫩黃色后撈出，另燒一鍋雞湯，放入火腿、蔥姜末，放入石斑魚，加入佐料，旺火燒約十分鐘
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