當(dāng)前位置 :
徐聞大黃魚
推薦理由：
湛江的大黃魚以硇洲島、徐聞縣東部沿?！傊莺{北岸為主要產(chǎn)區(qū)。其中徐聞外羅港出產(chǎn)的黃花咸魚為省港地區(qū)及酒席上珍品。
簡介
【生長環(huán)境】
大黃魚為暖溫性近海集群洄游魚類，在徐聞縣東部沿?！傊莺{北岸，有河水注入海洋，且有冷暖水交替，適合洄游類魚群生活。
【如何挑選】
優(yōu)質(zhì)的黃魚呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰。無異味。
【儲存方法】
新鮮黃魚如果要儲存，先去除內(nèi)臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。
【制作方法】
1、黃魚肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；
2、黃魚的頭皮很薄，內(nèi)有腥味很大的粘液，因此燒黃魚前，揭去頭皮，洗凈粘液，可防止異味。
3、黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
【推薦菜譜】
雪菜大湯黃魚
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