當(dāng)前位置 :
綿菜粑
推薦理由：
棉菜粑是一道以糯米、白糖、粘米、芝麻、綿菜（白蒿）、花生為主材的貴州小吃名，是銅仁地區(qū)、黔東南苗族、侗族自治州一帶各族人民的節(jié)日佳品。
簡(jiǎn)介
【主要食材】
主料：糯米3千克，大米2千克，白蒿(綿菜)200克
輔料： 熟臘肉丁500克，腌菜末150克，豆腐粒100克，炸花生仁細(xì)粒100克，熟芝麻20克，豬油100克，熟菜籽油50克，食鹽20克，白糖100克，味精10克，桐子葉、稻草適量。
【口感】
軟糯清香、香甜(或咸)
【制作方法】
將糯米、大米用溫水浸泡1~2小時(shí)，撈出濾干水分，舂成面粉，篩成細(xì)面，放入容器內(nèi)，取三分之一米面粉煮成熟芡，放入其余生面粉中，混合搓揉成團(tuán)，用手捏成鴨蛋大小的圓球，在圓球上捏一小窩，分別放入甜餡料(花生仁、芝麻、白糖、豬油混合拌勻制成)或咸餡料(腌菜、臘肉丁、豆腐粒、鹽、味精混合拌勻制成)包成圓球生坯;將洗凈的鮮桐子葉入沸水燙軟，抹少許菜油，把圓球生坯壓扁，用桐子葉包成四方形，再用稻草捆扎好，上籠用大火蒸1小時(shí)即成。
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