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【品質(zhì)特征】

吉星紅薯貢粉晶亮透明、口感細(xì)膩、耐煮性強(qiáng)，屬無明釩及其它化學(xué)污染的純天然食品。

【口感味道】

口感細(xì)膩。

【食用方法】

1、將粉條放入30度左右的溫水泡5-8分鐘，撈出瀝干備用;

2、涼拌酸辣粉、水煮酸辣粉;

3、同肉類、蔬菜炒著吃;

4、燙火鍋、燉豬蹄、燉雞子、煮臘肉;

5、做面食內(nèi)陷。

【加工原料】

紅薯淀粉、水等。

【加工工藝】

遂寧蓬溪特產(chǎn)吉星紅薯貢粉，又稱吉星貢粉，是以蓬溪縣盛產(chǎn)的紅薯為原料，將紅薯淀粉加自來水稀釋，二次過濾除雜，四次旋流除沙、脫水、打芡和面、抽空、成形、熟化，在-12℃低溫冷凍庫放置13小時后出凍庫，自然晾干。

【選購技巧】

1、看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑，顏色較深，粗細(xì)均勻，但偶爾有白色的小疙瘩;假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明;

2、用手折：純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮;市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因?yàn)樗麄兝锩娣帕艘环N食用膠;

3、聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色;假的或者質(zhì)量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它外來滋味，水易變色;

4、用火燒：純紅薯粉條燒后起泡成白色灰，而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰;

5、用水煮：純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質(zhì)量差的則沒有這樣的特性。

【推薦菜譜】

豬肉燉粉條、黃豆芽炒粉條、豬肉白菜燉粉條、粉條絲瓜湯、酸菜炒粉條、五花肉燉粉條、菠菜炒粉條