當(dāng)前位置 :
下司酸湯魚(yú)
推薦理由：
下司酸湯魚(yú)是黔東南州的四大名菜之一，揚(yáng)名省內(nèi)外。來(lái)麻江作客的好朋友或貴人，麻江多以此菜招待之。
簡(jiǎn)介
【主要原料】
主料：鱖魚(yú)1千克
配料：紅酸湯2500毫升，廣菜節(jié)100克，青椒片250克，番茄片100克，豬油50克
調(diào)料：食鹽10克，煳辣椒面30克，姜絲10克，姜末10克，蔥花8克，蒜泥10克，蒜瓣、薄荷25克，花椒粒、木姜子各5克
【品質(zhì)特征】
魚(yú)肉鮮嫩，湯汁味美。
【口感】
咸鮮、酸
【制作工藝】
將鱖魚(yú)宰殺刮鱗、去鰓去內(nèi)臟洗凈，放入鍋，加酸湯、廣菜、番茄片、青椒片、姜絲、蒜瓣、木姜子、花椒粒、鹽5克，放豬油上火煮熟即成，用煳辣椒面、姜末、蔥花、蒜泥、薄荷、鹽5克加酸湯調(diào)制蘸水(10份)蘸食。
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