當(dāng)前位置 :
資中冬尖
推薦理由：
資中冬尖系用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）腌制窖儲(chǔ)發(fā)酵而成，早在清代道光年間即已馳名全國(guó)，遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海等地。
簡(jiǎn)介
【主要食材】
以本地所產(chǎn)冬菜為原料，剪選嫩尖，用井鹽細(xì)揉。
【食用方法】
資中冬尖馨香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，可作餃子、包子、餛飩的餡兒，也可作蒸肉、咸燒白的底菜或者調(diào)湯，均美味可口，深受人們喜愛(ài)。
【口味特點(diǎn)】
具有嫩、脆、鮮和清香濃郁、香味經(jīng)久不散、鮮嫩可口，被稱(chēng)為“菜味精”。
【制作工藝】
選菜嫩壯、劃菜做到“三刀四瓣”，曠野搭架晾菜，剪選嫩尖(100公斤冬菜只能選制六七公斤冬尖)，必須用井鹽細(xì)揉，在腌制中不加任何香料，裝壇密封，須貯存兩年以上，貯藏時(shí)間越久，質(zhì)量越好。
【選購(gòu)技巧】
若表面發(fā)現(xiàn)白色的斑點(diǎn)，就立即停止食用或購(gòu)買(mǎi)，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。
【儲(chǔ)存方法】
常溫避光貯藏，開(kāi)封后需冷藏。
【推薦菜譜】
冬菜蒸肉、咸燒白、冬菜炒肉、冬尖包子餡
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