當(dāng)前位置 :
黔江煙熏臘肉
推薦理由：
冬至“入九”后，是鄉(xiāng)間農(nóng)家宰豬熏肉的季節(jié)，而黔江煙熏臘肉的名頭也就這樣打了出來。熏制過的臘肉，帶有獨(dú)特的香味，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，成為當(dāng)?shù)匾淮筇厣L(fēng)味。
簡介
【制作工藝】
按部位將豬肉分割成二十多塊，用鹽腌制一至兩日，再煙熏一月左右，便制成煙熏臘肉。
【選購技巧】
優(yōu)質(zhì)臘肉表面棗紅，微微暗黑，切開后肥肉透明或乳白，瘦肉火紅色。
劣質(zhì)臘肉表面蠟黃，工業(yè)色素，煤炭熏烤，肥肉蒼白，瘦肉粉紅，刺鼻硫磺味。
【食用方法】
炒、蒸、煮都可以。
【推薦菜譜】
臘肉炒蒜臺、青椒臘肉、白蘿卜臘肉湯等。
【貯藏方式】
置于陰涼、通風(fēng)、干燥處。
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