當(dāng)前位置 :
黔江雞雜
推薦理由：
關(guān)于黔江雞雜有這樣一句經(jīng)典臺(tái)詞：美食仨地兒如果沒去，你就不算真到過黔江；到了黔江沒食黔江雞雜，你也不算真正品嘗過黔江美食！雞雜已經(jīng)成為黔江享譽(yù)重慶乃至全國(guó)的一張“美食名片”，也是為數(shù)不多被冠以地理標(biāo)識(shí)的黔江美食。
簡(jiǎn)介
【制作工藝】
運(yùn)用土家烹飪方式，用雞腸、雞肝、雞心等雞內(nèi)臟為原料，并把雞肉切成薄片，雞雜的腥膻味重，熱菜油烹飪紅艷艷的泡辣椒、粉嫩嫩的泡蘿卜絲，輔以土豆塊、尖頭泡椒、鮮蔥、姜、蒜、花椒等調(diào)料烹制而成，口味麻辣兼?zhèn)洌r味美，醇香可口。
【制作秘訣】
黔江雞雜之所以好吃，泡菜水是關(guān)鍵。
黔江雞雜用的泡菜，都泡在用了幾十年的“老母子水”里，泡菜壇類似酵池，每年只打撈沉淀物，不能換水，“泡菜水里加的都是植物根系的香料，有10余種，另外還要加麻糖，作用是讓泡菜變得更脆。由于泡菜水里含有藿香等中藥材，當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)飲用它來止肚子疼。
【食用方法】
雞雜煮熟后,用文火邊煮邊吃，可添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜，別具特色。
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