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【生長環(huán)境】

寧化縣全境低山、丘陵、盆地占全境總面積的96%，地理環(huán)境條件非常適于河龍貢谷的生長。且寧化所處的地理位置毗鄰動(dòng)植物生長的"黃金分割線"(北緯30 度)，森林茂密，植被良好，有著優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，是河龍貢谷生長發(fā)育的理想家園。

【產(chǎn)品特征】
1、河龍貢米大部分指標(biāo)超過國家標(biāo)準(zhǔn)一等指標(biāo)，并含有鈣、鐵、鋅、硒等多種有益人體健康的微量元素，因此常食河龍貢米制作的飯食有益健康長壽。
2、感官特征:米粒長梭形，色澤潔白，透明有潤澤。飯軟而不粘，涼飯不返生，米飯有清香味。
3、理化指標(biāo):堊白粒率≤20%，堊白度≤2.5%，直鏈淀粉含量15%至20%，膠稠度≥60mm，堿消值≥5.0，蛋白質(zhì)含量≥7.0%。
4、安全要求:產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

【口感】

大米蒸煮后米粒油潤有光澤，香味濃郁，入口香甜，香糯爽口有彈性，口感極佳，且冷飯不回生。

【選購技巧】

1、看腹白。貢米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在貢米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

2、看硬度。貢米硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也會(huì)越好，表明米的質(zhì)量好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。牙齒一咬變成粉狀，說明大米不新鮮。如果分成兩塊，說明大米新鮮可選購。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。

3、看爆腰。爆腰是由于貢米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

4、看新陳。貢米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去貢米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明貢米越陳舊。同時(shí)，捧起貢米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
5、看標(biāo)簽。消費(fèi)者在購買貢米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。大家尤其應(yīng)該注意的是，不要購買沒有QS標(biāo)志的貢米。
6、看黃粒。米粒變黃是由于貢米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是貢米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。
7、用手搓。選購貢米前，請(qǐng)注意洗凈手，不要擦任何護(hù)手霜。然后將手在米袋中上下反復(fù)插幾次，如果手上留有米粉、糠皮等雜物，是正常米；如果手上光滑、油膩、發(fā)亮、無粉末，就可能是摻油貢米。
8、再聞味。手中取少量貢米，向貢米哈一口熱氣或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，安全的貢米具有清香味，無異味。貢米陳化后無氣味或有糠粉味，劣質(zhì)貢米則有輕微霉味。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常貢米微甜，無異味。

【儲(chǔ)存方法】

花椒除蟲法：用水蒸煮20-30粒花椒直到有香味后撈出晾干，分裝成小袋分別放入米缸上中下層即可。

干海帶除蟲法：大米：海帶=100:1混裝，10天后取出，晾干后海帶可以反復(fù)使用。

【推薦菜譜】

溫補(bǔ)紅薯粥、米飯雞蛋卷、皮蛋瘦肉粥、奶香南瓜粥、大米發(fā)糕、核桃枸杞大米粥、花生百合大米粥、鮮貝大米粥、山藥蓮子大米粥