當(dāng)前位置 :
芙蓉香豆豉
推薦理由：
淮川牌正宗老一品香豆豉已有幾百年的歷史，清朝年間曾被列為宮庭貢品，相傳皇帝將此物賜與一品官員食用，故名為"一品香" 目前，我廠生產(chǎn)的產(chǎn)品品種繁多，規(guī)格齊全，都系選用上等原料，采用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)結(jié)合釀制而成，它具有色美，味甜、清香四溢的特點(diǎn)。
簡(jiǎn)介
【口感】
味甜、清香
【制作工藝】
豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過(guò)程而制成。 豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。我國(guó)長(zhǎng)江以南地區(qū)常用豆豉作為調(diào)料，也可直接蘸食。豆豉為傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，以顆粒完整、烏黑發(fā)亮、松軟即化且無(wú)霉腐味為佳。
【選購(gòu)技巧】
以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。
【場(chǎng)合需求】
家庭做菜，饋贈(zèng)親友。
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