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【品質(zhì)特征】

永興無(wú)核黃皮：果肉中沒(méi)有果核，輕咬一口，滿滿的嫩滑果肉，汁多味甜，清爽微酸。

永興大雞心：果實(shí)呈雞心形，果大而皮較厚，果皮蠟黃有光澤，果肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，味清甜而微酸，帶有獨(dú)特蜜香。

永興小雞心：較大雞心黃皮，小雞心黃皮果形要小、可食率要高，果肉黃白色，風(fēng)味甜中帶酸，甜度口感俱佳，品質(zhì)上乘。

【選購(gòu)技巧】

1、圓粒種;果圓球形，有稱為冰糖甜黃皮的即屬此類。此中又分為大粒種與小粒種兩類。大抵汁多、味清甜者為優(yōu);

2、橢圓形種;果橢圓形。果形較大，種子較多，味甜帶酸，品質(zhì)中等;

3、闊卵形，形如雞心的稱雞心黃皮，比圓粒種早熟，果較小，通常有種子1粒，味清甜，品質(zhì)優(yōu)良。

【保存方法】

1、黃皮的上市時(shí)間較短，并且新鮮的黃皮無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保存。一般來(lái)說(shuō)，新鮮的黃皮果放在陰涼干爽的地方可以保存4-5天左右。如果想要持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間都能品嘗到美味的黃皮，那么將其制作成果醬或者是腌制后是最好的。

2、黃皮是可以放在冰箱保存的，但是保存的時(shí)間并不長(zhǎng)，最多也就幾天。放入冰箱中保存的黃皮，不建議用袋子裝起來(lái)。

【食用方法】

1、直接食用：口味甜美的雞心黃皮多作鮮食，夏天吃黃皮果時(shí)，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一并吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

2、熬果醬：去掉黃皮籽，把果肉和果皮打碎攪拌均勻，加冰糖熬果醬。味道好還能止咳。