當(dāng)前位置 :
石山壅羊
推薦理由：
石山壅羊?yàn)槟壳氨３趾Ｄ虾谏窖蜃钤嫉哪副?，是黑山羊較為珍稀物種之一。
簡介
【生長環(huán)境】
習(xí)慣生長在火山爆發(fā)后形成的風(fēng)化土地區(qū)的巖嶺溝壑中，采食該地區(qū)未受污染的1000多種稀灌木和石生草叢以及800多種可以入藥的野生中草藥。
【口感】
皮細(xì)肉嫩，不膩不膻。
【食用方法】
做成湯鍋 ：巴掌大的羊肉片切得如薄紙一般，一片片羊肉浸泡在翻滾的湯里，在翻滾律動的羊肉、羊雜碎間，點(diǎn)綴著魔芋、木耳、豆芽、竹筍和香菜，香氣撲鼻。
燙著吃：從羊肉湯鍋演變而來，先將帶皮的鮮羊肉煮熟撈出切片，然后用羊骨加入姜、蒜和秘制香料熬湯，然后用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料，熬好的湯和炒的料加上切好的羊肉煮一鍋湯鍋，待食客來之后乘上一碗，便是正宗的碗碗羊肉。
【制作技巧】
1、煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、吃涮肉時務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。
3、羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
【保存方法】
羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內(nèi)食完，如果需要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存1個月不變質(zhì)。
【菜譜推薦】
羊肉湯鍋、碗碗羊肉
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