當(dāng)前位置 :
魚茶
推薦理由：
在海南的五指山，白沙縣，瓊中縣，樂東縣當(dāng)?shù)厝似毡樽灾埔环N“魚茶”。魚茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗 族人的風(fēng)味食品。在海南少數(shù)民族地區(qū)的市場上都會有魚茶銷售。雖然它名為茶”，實際上和我們平日里喝的紅茶、綠茶等等毫無關(guān)系。
簡介
【主要原料】
主要食材是經(jīng)過天然發(fā)酵過的高山熟稻米，再加上鮮魚肉，魚腩，豬肉，牛皮或雞蛋等做配料
【分類】
肉酸、魚仔酸、魚腩酸、魚肉酸、牛皮酸
【品質(zhì)特征】
魚茶味酸而微咸，甘香可口，誘人食欲。凡是吃過魚茶的人都對它贊不絕口，認(rèn)為實在堪稱一絕。咬食時柔軟且稍韌，氣爽神清，五內(nèi)透明，深受中外食客的青睞。
【制作方法】
先把淡水活魚收拾干凈，切塊加鹽，腌上一二個小時。擠干鹽水后，摻入涼米飯、酒曲或炒米攪勻，再裝進(jìn)沒有油漬的壇子里，加蓋密封。夏季放至7-10天即可啟蓋食用;冬天，則放半月或一月方可食用。
【食用方法】
由于天然簡單食材的組成就是米飯和鮮魚，要吃出魚茶的鮮美味道應(yīng)該當(dāng)成飯食直接食用，也可以當(dāng)配菜進(jìn)食。其吃剩余的米飯可以再打入一個生雞蛋攪勻，又是另一番美味。
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