當(dāng)前位置 :
哈爾濱干腸
推薦理由：
哈爾濱干腸哈市特產(chǎn)之一，。腸如其名，就是灌好的腸經(jīng)過風(fēng)干制成。個(gè)兒要比紅腸纖細(xì)，樣子和制法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處。干腸的味道也和臘腸有點(diǎn)象，不過可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一點(diǎn)。又硬又韌，很有嚼頭，建議可作零食吃。
簡介
【制作材料】
主料：1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.腸衣4根(以能灌完肉餡為準(zhǔn))
調(diào)料：1.鹽一兩 2.雞精/味素一兩 3.白糖三兩半 4.醬油三兩半 5.低度白酒二兩半
作料：1.肉蔻1個(gè) 2.紫寇 5個(gè) 3.沙仁5個(gè) 4.丁香6個(gè) （注：可用干腸調(diào)料代替）
【制作方法】
1、肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小以能用漏斗塞進(jìn)腸衣為準(zhǔn)。
2、放入調(diào)料、作料攪拌均勻，放2-3小時(shí)入味。
3、灌腸后，把腸放到白紙上擱置半天左右的時(shí)間。
4、把腸放到通風(fēng)沒有陽光的地方風(fēng)干3-7天
5、蒸鍋鋪上干豆腐（豆腐皮），再把腸放上，上汽蒸20分鐘即可。
【保存方法】
放入冰柜便不會變質(zhì)，但不宜放入冰格，否則水分漸失，肉質(zhì)漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味，因此臘味勿多，一般用保鮮紙或臘袋密封，放入冰柜下層。下層也能維持肉味及不致發(fā)霉，放在陰涼通風(fēng)處，避光，也可。不用太擔(dān)心。
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