當(dāng)前位置 :
狀元豆
推薦理由：
狀元豆是南京的傳統(tǒng)小吃，屬金陵小吃，是秦淮八絕之一，也是南京夫子廟的特色小吃之一，一般與五香蛋一齊食用。狀元豆入口噴香，咸甜軟嫩，由于烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁。
簡(jiǎn)介
【歷史起源】
相傳清朝乾隆年間，居住的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書(shū)到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，并勉勵(lì)他好好讀書(shū)，將來(lái)好中狀元。后來(lái)，秦大士中了狀元，此事傳開(kāi)，狀元豆便出了名。
【口味特點(diǎn)】
咸香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口噴香，咸甜軟嫩，富有彈性。
【主要食材】
主料：黃豆
輔料：紅棗、水發(fā)筍
調(diào)料：鹽、味精、五香粉、紅曲米、料酒、醬油
【食品類別】
豆類食品
【制作工藝】
1、將黃豆提前泡發(fā)好，倒入鍋中，加適量清水，放兩個(gè)八角，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)。
2、開(kāi)蓋后加入少許紅曲米、醬油、料酒、鹽、五香粉，放入紅棗、筍丁，大火收汁即可。
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