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【食用方法】

香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，與香菇同食具有降壓減脂的作用。

香菇+豆腐=健脾養(yǎng)胃，增加食欲。

香菇+薏米=營(yíng)養(yǎng)豐富，化痰理氣。

香菇為美味珍肴，有益氣補(bǔ)饑、治風(fēng)破血，化痰理氣等功效，薏米有健脾利濕，清熱排膿的效果，兩者均為抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇飯，有健脾利濕、理氣化痰的效果，為肝病以及肝癌患者理想的食療食品。

【食用禁忌】

1、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉

2、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(zhǎng)黑斑。

3、香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。

4、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。

5、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

6、香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

【挑選技巧】

1、先聞，有些不良商販為了給香菇保鮮，會(huì)用甲醛泡香菇，如果香菇有難聞的異味，則肯定不能買。

2、看菌蓋，菇形圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷的較好

3、看大小，不能太大，也不能太小，菌蓋以3~6厘米為好

4、看菌褶，白色部分有規(guī)則整齊，表面不黏滑，沒(méi)有霉斑者為上品

5、看菌柄，菌柄短粗者為好，要求大小均勻，手握有堅(jiān)硬感。有些商家為了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)則是比較實(shí)惠，畢竟吃的是菌蓋部分。

6、香菇正常顏色黃褐，如果顏色發(fā)黑，用手摸濕潤(rùn)黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，則表示香菇已經(jīng)不新鮮了，不能食用。不要購(gòu)買。

【菜譜推薦】

香菇冬筍、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三絲、香菇蒸肉餅